معدل نمو سوق اللحوم النباتية يتباطأ: أصبحت اختلافات الذوق عنق الزجاجة لقبول المستهلك

معدل نمو سوق اللحوم النباتية يتباطأ: أصبحت اختلافات الذوق عنق الزجاجة لقبول المستهلك

في السنوات الأخيرة ، أصبحت اللحوم النباتية ، باعتبارها منتجًا بديلًا ودود للبيئة وصحيًا ، مفضلاً جديدًا في صناعة الأغذية. ومع ذلك ، فإن أحدث البيانات تُظهر أن معدل نمو سوق اللحوم النباتية العالمية قد تباطأ بشكل كبير ، وأصبح عدم رضا المستهلكين من الذوق هو عنق الزجاجة الرئيسي. تجمع هذه المقالة بين الموضوعات الساخنة والبيانات المنظمة في الأيام العشرة الماضية لتحليل الوضع الحالي وتحديات سوق اللحوم النباتية.

1. الوضع الحالي لبطء نمو سوق اللحوم النباتية

وفقًا لآخر تقرير صادر عن مؤسسات أبحاث السوق ، على الرغم من أن حجم سوق اللحوم النباتية العالمية لا يزال ينمو في عام 2023 ، فقد انخفض معدل النمو بشكل كبير مقارنة بالعامين السابقين. فيما يلي مقارنة بين نمو سوق اللحوم النباتية في السنوات الثلاث الماضية:

يمكن أن نرى من الجدول أن معدل نمو سوق اللحوم النباتية قد انخفض من 45 ٪ في 2021 إلى 18 ٪ في عام 2023 ، وقد تباطأ معدل النمو بشكل كبير. أشار المطلعون على الصناعة إلى أن شكوك المستهلكين حول الذوق والسعر والقيمة الغذائية للحوم النباتية هي الأسباب الرئيسية.

2. أصبح الاختلاف في الذوق عنق الزجاجة لقبول المستهلك

على الرغم من مزايا اللحوم النباتية من حيث حماية البيئة والصحة ، لا يزال العديد من المستهلكين غير راضين عن ذوقها. فيما يلي نتائج مسح من 1000 مستهلك:

تُظهر البيانات أن أكثر من 60 ٪ من المستهلكين يتخلون عن شراء اللحوم النباتية بسبب مشاكل الذوق. قال أحد الشخصيات التي تمت مقابلتها: "لا يزال نسيج وذوق اللحم النباتي مختلفًا عن اللحوم الحقيقية ، وخاصة النكهة والعصير بعد الطهي غير كافية".

3. كيف تتعامل الشركات مع التحديات؟

في مواجهة تباطؤ نمو السوق وتعليقات المستهلكين ، تبحث شركات اللحوم النباتية عن اختراقات في ثلاثة جوانب: التكنولوجيا والتسويق والسعر:

1.ترقية التكنولوجيا:زادت العديد من الشركات الرائدة في مجال البحث والتطوير ، في محاولة لتحسين الذوق من خلال ثقافة الخلايا أو تقنية استخراج البروتين النباتية الجديدة. على سبيل المثال ، تدعي علامة تجارية أطلقت مؤخرًا "الإصدار 3.0 من اللحوم النباتية" أنه أقرب إلى اللحوم الحقيقية من حيث الألياف والنكهة.

2.تعديل استراتيجية التسويق:بدأت بعض العلامات التجارية في تحويل تركيز الدعاية من حماية البيئة إلى "التجربة اللذيذة" ، ومحاولة تغيير الصور النمطية للمستهلكين من خلال التعاون مع المطاعم المعروفة.

3.تحسين الأسعار:مع زيادة السعة الإنتاجية ، انخفض سعر التجزئة لبعض المنتجات بنحو 30 ٪ مقارنة بالمرحلة الأولية ، لكنه لا يزال أعلى من 20 ٪ إلى 50 ٪ من اللحوم التقليدية. فيما يلي مقارنة بين سعر ماركات اللحوم النباتية الرئيسية:

4. آفاق المستقبل

على الرغم من التحديات ، لا يزال سوق اللحوم النباتية متفائلاً على المدى الطويل. يتوقع المحللون أنه مع انخفاض التكنولوجيا وتراجع التكاليف ، قد يدخل السوق في جولة جديدة من النمو بعد عام 2025. ومع ذلك ، يجب على الشركات إعطاء الأولوية لحل مشاكل الذوق من أجل الفوز حقًا بالاعتراف بالمستهلكين السائدة.

دعت المجموعات البيئية للمستهلكين إلى منح اللحوم النباتية مزيدًا من الشمولية: "من المختبر إلى الطاولة ، فإن أي احتياجات غذائية ناشئة لتكرارها. إن الحد من استهلاك اللحوم له أهمية كبيرة للكوكب ، لكن الصناعة تحتاج أيضًا إلى الاستماع إلى احتياجات المستهلكين الحقيقية."

بشكل عام ، فإن سوق اللحوم النباتية في فترة من التحول من "الثناء المفاهيمي" إلى "التنمية العقلانية". فقط من خلال موازنة الذوق والسعر والاستدامة يمكننا اختراق عنق الزجاجة النمو الحالي.